Pascale Coutoux est surtout connue pour ses aquarelles de fleurs colorées ! Ses influences remontent à l'enfance, alors qu'elle dessinait des branches fleuries. Mais la destruction de son environnement campagnard pour un environnement bétonné enfouit le lien étroit qu'elle avait cultivé avec la nature.
C’est au Petit Palais à Paris qu’elle retrouva ce lien, à travers l’art, lors d’un stage de peinture.
Elle continua les stages en peinture, dessin, gravure etc. et s'est formée aussi dans diverses associations du Val d'Oise où elle vivait.
Elle a participé à de nombreuses expositions collectives en Ile de France, et à Paris.